CWTHIERRY AnimeList Translation Team
مرکز خرید گینزا
ساختمان گینزا M
‫عـــــــه؟ من رو... می‌خواین؟
‫بله. بابابزرگم به‌شدت اصرار داره.
‫اوهوم. روت حساب می‌کنم.
‫ولی، فکر نکنم من در جایگاهی باشم که ‫راجع‌به کسی که توی هتل استخدام می‌کنین،‌ نظر بدم.
‫ازت نمی‌خوام وانمود می‌کنی توی بخش برنامه‌ریزی کسب‌وکار کار می‌کنی.
‫راجع‌به «جوایز کوکتل» شنیدی؟
‫بله. چندتا از بارتندرهایی که می‌شناسم توی این رقابت شرکت می‌کنن.
‫اکثراً درموردش می‌شنوم.
‫«جوایز کوکتل» مسابقه‌ی کوکتل‌های ابتکاری‌ــه.
‫صرفاً به نشون‌دادنِ توانایی‌هات به داورها خلاصه نمی‌شه.
‫همچنین قدرت خلاقیتت توی ساخت یه کوکتل جدید رو به چالش می‌کشه.
‫توی کانتر بار مشتری‌ها صرفاً برای نوشیدن روی صندلی‌های جلوی کانتر می‌شینن ‫و اغلب مشروب‌خورهای جدی‌ان؛ اما لانج یه بخش مجزاست با جای نشستن بهتر و ‫خدمات طبقات و ممکنه در برخی موارد هزینه‌ی خدمات اضافی هم باشه.
‫لانج بار هتل یه‌جور صحنه‌ست که فرد ‫برای تعداد زیادی تماشاگر اجرا می‌کنه.
‫چیزی که مدنظرمه، صرف مهارت نیست.
‫من بارتندری می‌خوام که تو فکر امتحان‌کردنِ چیزهای جدید باشه.
‫خب دیگه، همه‌‌ش همین بود.
‫پس ازتون می‌خوایم اگه امکانش هست، مراحل نهایی ‫جوایز کوکتل رو ببینید و نظرتون رو بگید.
‫نمی‌خواد خیلی بهش فکر کنی.
‫فقط ازت می‌خوایم اسم شرکت‌کننده‌هایی که نظرتو جلب کردن، بهمون بگی.
‫خب، می‌شه خواهشاً این‌ لطف رو در حق‌مون بکنید؟
‫همیشه یه کار نشدنی رو جوری ‫از آدم می‌خواید که انگار آب خوردنه.
‫مطمئنم برای شرکت‌کننده‌ها هم موقعیت سختیه.
جام خدا
‫خسته نباشید.
مینامی
‫خدا قوت.
‫بازم می‌خوای بمونی و تمرین کنی؟
‫بله. بعدش حتماً همه‌ی ریخت‌وپاش‌ها رو تمیز می‌کنم.
‫زیاد به خودت فشار نیار، باشه؟
‫چشم.
‫گفتنش آسونه، ولی واسه برنده‌شدن توی ‫مسابقه، باید خیلی بیشتر از این‌ها تمرین کنم.
‫باید جلوی همه‌ی اون داورها یه کوکتل درست کنم،
‫پس بهتره از عملکردم مطمئن باشم.
‫آخ.
‫اگه ببینن چقدر دست‌وپا‌چلفتی‌ام، ‫وجهه‌ی بار مینامی خدشه‌دار می‌شه.
‫درهرصورت، تمرینه که حرف آخرو می‌زنه!
‫خب، چطور پیش می‌ره؟ هنوز دستورتهیه‌ای آماده نکردی؟
‫فعلاً نه.
‫آه؟ اون‌ها برنده‌های قبلی‌ان؟
‫گفتم شاید یه کمکی بهم بکنه.
‫«جایزه» رقابتِ کوکتل‌های ابتکاری‌ــه.
‫سخت‌ترین بخشش، بخش «ابتکاری‌»ــه، نه؟
‫بله. هرسال، کلی دستورتهیه‌ی جدید ارائه می‌شه.
‫نوشیدنی‌ای که درست می‌کنم، باید با مال ‫همه‌شون فرق کنه. یه نوشیدنی کاملاً ابتکاری.
‫گمونم، معروف‌ترین کوکتل از حیث تاریخی، کشور برف باشه.
‫آره انگار.
دستورتهیه
کشور برف
یوکیگونی
ودکای دست‌ساز ژاپنی هاکو (سفید)
کوراچائوی سفید هرمس
لیموترش کوکتل سانتوری
‫1. تکون بدید، بعدش توی یه جام کوکتل که با شکر ‫براش حاشیه‌ای به‌شکل برف ایجادشده، بریزید.
‫2. با گیلاس و نعنا تزئین کنید.
‫1959، ها.
‫شما اون‌موقع چند سال‌تون می‌شد؟
‫هنوز به‌دنیا نیومده بودم. حتی قبل برگردوندن اوکیناوا به ژاپن ــه.
‫واقعاً؟ عجیبه.
‫چی عجیبه؟
دستورتهیه
اومه‌میابی
مشروب آلوی سانتوری 20میلی‌لیتر (ترکیبی با مشروب آلوی رسیده‌ در بشکه ساکورا از کارخانه‌ی مشروب‌سازی یامازاکی)
‫1. تکون بدید و توی جام کوکتل بریزید.
‫2. با آب‌نبات، برگ بامبوی بهشتی، ‫نودل شیشه‌ای، آجیل پوشیده‌ازشکر و زیتون سیاه تزئی کنید.
لیجی کرم د کسیس 15میلی‌لیتر
کلودوس بولرد گرند سولج 10‌میلی‌لیتر
آب پرتقال تازه 10میلی‌لیتر
سندمن روبی پورتو 5میلی‌لیتر
‫این یکی چیه؟
‫کوکتلی که پارسال برنده شد. اومه‌میابی.
‫«کوکتل دست‌ساز ژاپنی بیس شراب آلویی که ‫دنیا رو متحیر کرد،» ها.
‫عجب نوشیدنی‌های جالبی به ذهن ملت می‌رسه.
‫دستورتهیه سختی‌های خودشو داره، ولی چیزی‌که ‫بیشتر از همه باهاش مشکل دارم، اسم ــه.
‫باید به‌یادموندنی باشه، راحت بشه توی یه بار سفارشش داد،
‫و برگرفته از یه داستانی چیزی باشه.
‫تو همیشه توی تشخیص این‌دست جزئیات ریزبینی.
‫به‌نظرت «بینش» خوب نیست؟
‫اگه می‌تونستم یه فکری واسه اسمش بکنم، ‫باقی مسائل خودش ردیف می‌شد.
‫برای درک بهتر شما عزیزان، جاهایی که با گویش اوکیناوایی ‫حرف می‌زنه رو با گویش گیلکی ترجمه کردم.
‫خب، زیاد بهش فکر نکن، وگرنه تی سر درد گیره.
‫دیگه کسی «سرت درد می‌گیره» رو به گویش اوکیناوایی نمی‌گه.
‫حل می‌شه! حل می‌شه!
‫حلّ به! حلّ به!
‫گویش اوکیناوایی، ها...
ریوکیوی رسیده
شیماکیکو
ریوکیو آواموری 30 درصد
اوکیو
ریوکیو آواموری
اومی‌کازه
ایماایزومی
اُگورا
بهتر
مینامی
‫خسته نباشید.
‫خدا قوت.
‫آه، مینامی-سان!
‫ببخشید. وقتی تمرین نمی‌کنم، نگران می‌شم.
‫دو چیز حیاتی برای یه بارتندر، دیدن و دیده‌شدن ــه.
‫مشتری‌هاتم همون‌طور که داورها ‫بهت نگاه می‌کنن، تو رو می‌بینن.
‫رفتارت نباید باعث شه احساس ناراحتی کنن.
‫درسته.
‫چرا یه‌بار درست‌وحسابی خودت رو ‫نگاه نمی‌کنی؟ که ببینی چطور به‌نظر می‌رسی؟
‫هـــــــــــــه؟
‫راست می‌گن.
‫شاید اگه ویدئوی خودم رو ببینم، چندتا از ‫اشتباهات و موارد دیگه‌ای که باید تغییر بدم رو متوجه بشم.
‫نباید به‌خاطر فیلم‌گرفتن از خودم زیاد استرس بگیرم.
‫پس رسیدین به مرحله‌ی نیمه‌نهایی؟
‫بله. آخرهفته‌ی گذشته.
‫چطور پیش رفت؟
‫به‌نظرم بد نبود.
‫حالا فقط باید منتظر تصمیم داورها بمونم.
‫صدالبته درحالی که به تمرین ادامه می‌دم.
‫از بس اون شیکر گنده رو تکون دادم، عضله درآوردم!
‫حتماً خیلی سخت گذشته.
‫راستی. اون هم شرکت کرده بود!
‫هان؟
‫چن-کون رو می‌گم، چن-کون! وقتی دیدمش، پشمام ریخت.
‫چن-کون هم شرکت کرده بود؟
‫آره. شنیدم از بار K استعفاء داده، کنجکاوم ‫بدونم توی بار دیگه‌ای تمرین می‌کرده یا چی.
‫چطور به‌نظر می‌رسید؟
‫خب، طبق معمول خشک و سرسنگین بود،
‫ولی چیزی‌که بدجور اعصابمو بهم ریخت...
‫این بود که هنوزم شدیداً جذابه.
‫ساساکورا-سان، شما چیزی دراین‌باره شنیدین؟
‫نه. از بعد ملاقات با پدرش، کاملاً ازش بی‌خبرم.
‫ولی گمونم از بارتندری کنار نکشیده.
‫خیلی خوش‌حالم که همه‌ به مرحله‌ی نهایی رسیدن!
‫منم همین‌طور. تمام‌ این مدت داشتن برای اجرای مهم‌شون تمرین می‌کردن.
‫امیدوارم همه‌چی خوب پیش بره.
‫ شیمی صوب بخیر، بروبچ!
‫براتون یه‌چیزی آوردم بخورین.
‫ساتا آنداگی.
‫سعی کنید خونسردی‌تون رو حفظ کنید.
‫اونقدر دستپاچه نشید که بیفتید به تته پته. آره.
‫فقط برید بگیرید اون جایزه ره.
‫اون دیگه چی بود؟ یه‌جور جوک بی‌مزه؟
‫یوری-چان.
‫تلاشتو بکن!
‫تی زور بزن!
‫چشم!
‫من می‌خوام زندگی‌م رو به‌عنوان یه بارتندر بگذرونم!
‫اگه پدرم نمی‌خواد اجازه بده،
‫پس باید مجبورش کنم که قبول کنه...
‫من یه بارتندرم!
جام خدا
‫خانم‌ها و آقایون، ممنون که امروز بهمون ملحق شدید.
‫زمان شروع مرحله‌ی نهایی «جایزه کوکتل سانتوری»‌ رسیده.
‫ولی قبل از اون، از نماینده‌ی داورها، آقای کوزوهارا ریوئیچی،
‫خواهش می‌کنیم اندکی برامون صحبت کنن.
‫سال 1931، «جایزۀ کوکتل» به‌عنوان اولین ‫مسابقه‌ی کوکتل توی ژاپن برگزار شد.
‫هدف از برگزاری این رقابت‌ها، ترویج فرهنگ کوکتل غربی در ژاپن بود.
‫چیزی که ما از شما بارتندرها انتظار داریم، ‫نظم و انضباط قاطعانه...
‫و ابتکار خلاقانه‌ی شماست.
‫امیدواریم امروز همگی بتونید ‫نتایج زحمات‌تون رو بی‌کم‌وکاست نشون بدید،
‫و براتون آرزوی موفقیت می‌کنیم.
‫خب پس، شرکت‌کننده‌ی شماره 1 رو دعوت می‌کنیم: کینجو یوری.
‫و حالا، لطفاً کوکتل‌تون رو ارائه بدین.
‫اسم این کوکتل، «چیموگوکورو»ـــه.
چیموگوکورو
ودکای دست‌ساز ژاپنی 30میلی‌لیتر
لیجی پیر 10میلی‌لیتر
هرمس بلو کوراچائو 10میلی‌لیتر
واتسوناگی سوداچی سانتوری 5میلی‌لیتر
آب‌لیموی تازه 5میلی‌لیتر
‫وقتی خونه‌م توی اوکیناوا رو ترک کردم و برای ‫وفق‌ پیدا‌کردن با محیط جدید به مشکل خورده بودم،
‫سنپایِ بارتندری من، که اون هم اهل اوکیناوا بود، بهم کمک کرد.
‫این اسم، یه کلمه‌ی اوکیناوایی به معنای «قلب» یا «دلسوزی»ــه.
‫این نوشیدنی، گرما و صمیمیتِ ‫دوستی رو با یه ودکا که مثل آواموریِ اوکیناوایی،
‫از برنج ساخته می‌شه، ابراز می‌کنه. هاکو.
‫همچنین برای این درست شده که ‫دریای آبی رو تداعی کنه.
‫خیلی ممنونیم.
‫نفر بعدی، شرکت‌کننده‌ی شماره دو: کاوامی کیوکوــه.
‫جام‌ها خنک شدن.
‫شیکر، پیمانه و بطری‌ها درست سرجاشون قرار گرفتن.
‫حالا فقط باید کاری که تمرین ‌کردم رو بکنم.
‫چرا... نمی‌تونم تکون بخورم؟
‫خیلی براش تمرین کردم.
‫با این وضع، وقت کم میارم.
‫اگه الان شکست بخورم، باعث بدنامی بار مینامی می‌شم!
‫مینامی-سان... برای تشویق‌کردنم اومدین؟
‫ایشون بودن که من رو به‌عنوان نماینده‌ی بارشون به مسابقه فرستادن.
‫بهم ایمان دارن!
‫اسم کوکتل من، «بازدارنده»ست.
بازدارنده
(موکای‌کازه)
سانتوری ورلد ویسکی اِی‌او 30میلی‌لیتر
کیمیا 10میلی‌لیتر
درم‌بوئی 10میلی‌لیتر
واتسوناگی زنجبیل سانتوری 5میلی‌لیتر
آب‌لیموی تازه 5میلی‌لیتر
‫از وقتی‌که تصمیم گرفتم یه بارتندر بشم، ‫با مشکلات و موانع متعددی مواجه شدم.
‫تصمیم گرفتم با بادِ درد و سردرگمی ‫رو در رو بشم و تمامش رو تنفس کنم!
‫برای همین، این نوشیدنی رو درست کردم.
‫طعم خیلی شدیدی داره.
‫ولی تسلیم نشید. باهاش رو در رو شید!
‫نفر بعدی شرکت‌کننده‌ی شماره 12: جناب کلوین چن ـــه.
کلوین چن
‫حرکاتش خیلی باظرافتن.
‫آره. ولی...
‫من علاوه‌بر ژاپن، درمورد مسابقات کوکتل سراسر دنیا کامل تحقیق کردم،
‫و نکاتی که ارزیابی می‌شن رو بررسی کردم.
‫حرکات باید برجسته، و در عین‌حال باظرافت باشن. ‫از کل دستت حتی نوک انگشت‌هات استفاده کن.
‫با این‌حال، اصلاً‌ انتظار نداشتم کوزوهارا سنسه جزو داورها باشن،
‫ولی ایشون از اون‌ آدم‌هایی نیستن که ‫بذارن احساسات شخصی‌شون روی قضاوت‌شون تأثیر بذاره.
‫جایی برای تردید نیست.
‫توی هر جام مقدار برابری می‌ریزم.
‫آدرس اینترنتی پخش آنلاین رو به پدرم ‫فرستادم. این جوابی‌ــه که بهش می‌دم.
‫حالا چاره‌ای ندارن جز اینکه قبولم کنن.
‫داورها... و پدرم!
‫شکست خوردم؟
‫حالا دیگه نمی‌تونم انتظار نتیجه‌ی خوبی داشته باشم.
‫این پایان زندگی من به‌عنوان یه بارتندره؟
‫هان؟
‫چرا؟
‫شهر شیرها؛ نامی که سنگاپور به آن معروف است.
‫اسم این رو گذاشتم «لاین سیتی».
لاین سیتی
جین دست‌ساز ژاپنی 20میلی‌لیتر
لیجی فرم‌بوآ 20میلی‌لیتر
واتسوناگی یوزو سانتوری 10میلی‌لیتر
شیره‌ی انار سانتوری 10میلی‌لیتر
آب آناناس تازه 20میلی‌لیتر
آب‌لیموی تازه 10میلی‌لیتر
‫می‌خواستم کوکتلی درست کنم که معرف زادگاهم، سنگاپور باشه.
‫می‌تونم یه‌سؤال بپرسم؟
‫چرا فقط یه کوکتل آماده کردی؟
‫حتی اگه نمی‌تونستی پنج‌تا کوکتل خواسته‌شده ‫رو درست کنی، لاأقل می‌تونستی چهارتا درست کنی.
‫من برای این تصمیم گرفتم توی این مسابقه شرکت کنم ‫که می‌خواستم مورد تحسین قرار بگیرم و مقبول واقع بشم.
‫ولی متوجه شدم مدت‌هاست...
‫همه‌ی فکر و ذکرم اینه که موردقبول دیگران قرار بگیرم.
‫ولی به‌خاطر این نبود که می‌خواستم پیشرفت کنم.
‫گمونم صرفاً از این‌که موردقبول قرار نگیرم، می‌ترسیدم.
‫ولی، بعد از اون اشتباهم، هنوزم به‌شدت ‫این حس رو داشتم که نمی‌خوام تسلیم بشم.
‫حتی اگه بابتش رد بشم، می‌خواستم ‫کوکتلی که درست کردم رو تکمیل کنم.
‫تمام اون احساسات رو توی این یه جام ریختم.
‫پس، چرا از دستورتهیه‌ای متفاوت از ‫دستور‌تهیه‌ای که ارائه دادی، استفاده کردی؟
‫توی اون دستورتهیه فقط یه گل داوودی به چشم می‌خوره،
کلوین چن
لاین سیتی
‫جین دست‌ساز ژاپنی 20میلی‌لیتر
‫لیجی فرم‌بوآ 20میلی‌لیتر
‫واتسوناگی یوزو سانتوری 10میلی‌لیتر
‫شیره‌ی انار سانتوری 10میلی‌لیتر
‫آب آناناس تازه 20میلی‌لیتر
‫آب‌لیموی تازه 10میلی‌لیتر
‫ولی نوشیدنی نهایی تو با دو گل داوودی تزئین شده.
‫من این کوکتل رو برای نشون‌دادنِ‌ سنگاپور درست کردم.
‫اما، بعدش متوجه شدم کافی نیست.
‫من یه وطن ندارم.
‫بلکه توی کشوری با پرچم سفید و قرمز هم رگ‌وریشه دارم. ژاپن.
‫علاوه‌بر افتخارم به سرزمین آبا و اجدادی‌م،
‫می‌خوام احترامم به کشوری رو که راه‌ورسم ‫زندگی‌ به‌عنوان یه بارتندر رو بهم یاد داد، نشون بدم.
‫احترامم به فرهنگ ژاپنی رو.
‫و این کوکتلی‌ــه که می‌خواستم درست کنم. این کوکتل منه.
‫سؤال دیگه‌ای ندارم.
‫چن-سان!
‫و حالا، وقت اهدای جایزه به برنده‌ست.
صفحه کلید
بلندگو
سایر موارد
‫الو؟
چیموگوکورو
کینجو یوری
تبریک! برنده
‫یوری-چان، یه چیموگوکوری دیگه.
‫الان.
‫موندم بعدش چه اتفاقی واسه چن-سان افتاد.
‫شنیدم هنوزم داره توی سنگاپور...
‫توی بار هتل پدرش، برای بارتندر شدن آموزش می‌بینه.
‫جدی؟ خداروشکر.
‫تصمیم گرفتین کدوم بارتندر رو برای کارکردن توی لانج بارتون استخدام کنین؟
‫بله. به توصیه‌ی شما، به کیوکو-سان پیشنهاد دادیم.
‫بابابزرگم با خوشحالی می‌گفت، «شرط می‌بندم ‫باد جدیدی برای بادبان‌های این بار به همراه داره.»
‫که اینطور.
مینامی
‫کاواکامی-کون.
‫بله؟
‫یه تک پا می‌رم بیرون. حواست به اینجا باشه.
‫چشم.
‫چهارسال از وقتی‌که اومدم به این بار، می‌گذره.
‫عــــه، خفه بابا! اصلاً هم مست نیستم!
‫برای ازیادبردنِ غم‌وغصه‌هام زیادی ‫مشروب خوردم و مشتری به‌شدت بی‌ادبی بودم.
‫می‌دونی بارتندری درحقیقت چه‌جور شغلیه؟
‫برای مطمئن‌شدن از اینه که وقتی یه مشتری می‌ره خونه‌ش،
‫حدأقل یکم خوش‌حال‌تر از زمانیه که از در بار وارد شد.
‫هدف از این کار، اینه.
‫بنابراین، بهتره این آخرین نوشیدنی‌ت باشه.
‫و حالا من اینجا پشت بار وایسادم.
‫خوش اومدین.
‫آه. مینامی-سان؟
‫تنها اومدم. اشکالی نداره؟
‫گردن اسب
‫یه «هورسز نک» لطف می‌کنید.
‫آه، بله. به روی چشم.
‫نکنه این یعنی...؟
‫بفرمائید. هورسز نک.
‫ببخشید...
‫من، کاواکامی کیوتو، می‌خوام از بار مینامی برم.
‫اشکالی نداره؟
‫یه بارتندر هیچ‌وقت نمی‌ره.
‫انسان روز به روز، ثانیه به ثانیه، دائم درحال تغییره.
‫کوکتل‌هایی که برای مشتری‌ها مخلوط می‌کنی هم ‫باید دائم درحال تغییر باشن.
‫بارتندری شغلی‌ــه که شروع داره اما بی‌پایانه.
‫خیلی ممنونم. توی موقعیت شغلی جدیدت، ‫برات آرزوی موفقیت می‌کنم.
‫قربان!
‫تونستم از وقتی‌که از در بار وارد شدید، ‫حدأقل یه‌خرده خوش‌حال‌ترتون کنم؟
‫بله.
‫خیلی ممنونم.
‫خب، قضیه‌ی اون پسره سنگاپوری چی شد؟
‫به‌شدت بی‌تجربه و خیلی خام بود.
‫به‌نظر میاد بچه‌ی آینده‌داریه.
‫کوکتل غربی دراصل یه فرهنگ بیگانه بود،
‫ولی بارهای ژاپنی به نوبه‌ی خودشون تحولات جدیدی به‌وجود آوردن،
‫و حالا جوون‌ها برای یادگیری از اون‌ور آب میان اینجا.
‫زمانه چقدر فرق کرده.
‫حرف از خامی شد، هنوزم چشم‌تون به‌دنبال‌ اون بارتندره‌ست؟
‫هیچ‌کس جز اون ارزش اینو نداره که کانتر بار رو براش باز کنی.
‫به‌نظرتون دست آخر به اونجا راه پیدا می‌کنه؟
‫با جام خدا؟
‫مسلماً داریم در این جهت پیشرفت می‌کنیم.
‫اما اون خیلی کنده.
‫همسایگان محترم از اینکه ما را به‌خاطر ‫مزاحمت‌های ایجادشده بابت ساخت‌وساز ‫تحمل می‌فرمائید، سپاسگزاریم. ما و سایر ‫همکاران نهایت تلاش خویش را به‌خرج می‌دهیم ‫تا کار خود را در زمان مشخص‌شده به پایان برسانیم.
روزهای کاری برنامه‌ریزی‌شده این هفته
دوشنبه
سه‌شنبه
چهارشنبه
پنج‌شنبه
جمعه
پیامی به ساکنین محله
قسمت نهم
باد شمالی